传统火锅如今已经陷入客流再降，利润再降，口碑再降的“三降”困境，而小火锅却以超低价格在下沉市场异军突起，通过集采供应链和自助模式降低成本，推动火锅走向快餐化。2025年，小火锅到底是昙花一现还是餐饮业的长红密码呢？本期视频，就来聊聊小火锅这门生意。