减肥为什么总会反弹，越减越肥？

有朋友觉得，减肥“除了热量缺口别的都是扯淡”，甚至“不是少吃多练，核心就是少吃”——还真不是，有的人靠热量缺口越减越肥，有的人少吃节食反复增肥，这是怎么回事？减肥为什么容易反弹？什么是体重定点理论？