海底捞ADS在纳斯达克挂牌交易首日收涨14%，是美股投资者更看好海底捞的证明么？也许我们回头将它的当日港股价格换算一下就知道：美股上涨不过是在填两边市场的差价。
不过，观察海底捞近年来的运营表现，确实是要比早前积极得多。最可圈可点的就是突破了火锅单一赛道，向其他餐饮形式进行了积极拓展。譬如，积极进军快餐业务，投资了五谷三餐、十八汆、乔乔的粉等。这些快餐品牌单价不高，可是翻台率很高。又譬如，推出了外送“欢乐宴”服务，针对商务宴请、生日宴、家宴等提供定制化服务，单笔订单价格高、利润更不低。
海底捞不断围绕餐饮扩充新业务。这些业务不仅弥补了重度依赖单一业务的风险，也很好地整合了海底捞的资源，发挥出了其在供应链上的独特优势。