老广吃饭前用热水烫碗筷被视作一种消毒仪式，但这真的有效吗？按照食品安全国家标准，餐具在使用前应该是干净的。然而，抽检中仍能发现菌群存在，说明标准未必总能保证安全。央视的实验显示，无论是用开水还是50度的水，短暂烫洗并未显著减少菌群。而科普研究表明，真正有效的消毒需要至少55度的高温持续10分钟，餐厅提供的水温未必足够。今天，我们就一起来看看广东人民“吃饭前的神秘仪式”。